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Ceci est une recommandation que les chercheurs ont démontrée et validée sur les bienfaits des 5 vrais superaliments.
Il est intéressant d’évoquer au préalable que le concept de superaliment est apparu au début des années 2000 en Californie. Il s’agit d’un aliment particulièrement riche en nutriments (vitamines, minéraux, ou autres principes actifs), qui le rendent exceptionnellement bon pour la santé.
Voyons ensemble maintenant ce qu’ils contiennent, ce que vous pouvez en attendre, et comment les intégrer dans vos menus.
Le thé vert matcha
La teneur en polyphénols est 137 fois supérieure à celle d’une infusion de thé vert. Les polyphénols dominants dans le thé vert sont de la famille des catéchines, dont le plus puissant est le fameux EGCG (l’épigallo-catéchine-gallate).
Les catéchines bloquent les minéraux corrosifs (comme le fer et le cuivre) dans les organes et dans les tissus conjonctifs. Ils stimulent aussi l’hormésis, un ensemble d’opérations de réparation et de sauvegarde des cellules associant réparation de l’ADN, évacuation des protéines endommagées par autophagie (recyclage par digestion), multiplication des mitochondries (centrales énergétiques), amplification du rendement des calories et optimisation des défenses antitoxiques et anti-infectieuses.
Comme le thé vert matcha est en poudre, vous pouvez en mettre un peu partout dans vos boissons et dans vos plats. Privilégiez le bio.
À noter que plus vous laissez infuser, plus vous libérez les polyphénols.
L’acérola
C’est une cerise acidulée et riche en vitamine C (acide ascorbique). L’intérêt majeur de la forme acérola est qu’elle contient aussi des polyphénols.
Les polyphénols protègent la vitamine C de l’oxydation pendant la fabrication de la poudre et pendant la période de conservation.
C’est un avantage, car la vitamine C est la plus fragile de toutes les vitamines, la plus oxydable, la plus sensible à l’oxygène, à la température et à la lumière. Le deuxième avantage est que les polyphénols ont des effets propres et des effets synergiques avec la vitamine C. Protection de la paroi des artères, des capillaires et des veines.
Effet anti-inflammatoire qui favorise la construction de l’os par rapport à sa destruction. Fabrication de fibres de collagène qui forment la trame osseuse. Protection de la plupart des tissus et organes (le cœur, le cerveau, etc.). Effets antidiabétiques.
Vous trouverez l’Acérola sous forme de poudre. L’idéal est de la prendre en gélules pour éviter l’agression de votre émail par l’acidité que cela provoque surtout si vous en prenez très régulièrement.
La grenade
La grenade est une vedette des superaliments. Elle est surtout connue pour la prévention et le cotraitement du cancer de la prostate, mais son potentiel est beaucoup plus vaste.
La teneur moyenne en polyphénols totaux dans les jus de grenade frais est de 1,4 mg/l et de 2,29 mg/l dans les jus fabriqués à partir de concentrés. L’évaluation des capacités antioxydantes par l’analyse TEAC donne 489 mmol/l – le vin rouge et le thé vert obtiennent respectivement 6 et 8 mmol/l ! Le jus de grenade est le jus le plus riche en polyphénols.
Les polyphénols sont plus concentrés sous forme de jus. Cependant, les teneurs varient énormément entre les marques.
Le chocolat
Il est source d’endorphines (médiatrices de plaisir et de bien-être) et il favorise la production de sérotonine, le neuromédiateur qui nous aide à mieux gérer pulsions et émotions. Les polyphénols de cacao contribuent à réparer, la nuit, nos cellules et nos gènes. Cela libère du tryptophane, qui va passer dans le cerveau où il va permettre la production de la sérotonine et de la mélatonine (l’hormone du sommeil).
En améliorant le contrôle de nos pulsions par la sérotonine, le chocolat réduit nos tensions internes, notre anxiété, notre irritabilité, notre intolérance aux frustrations, notre tendance au conflit, et notre attirance pour des compensations de type sucres rapides, alcool, tabac.
Les formes de chocolat les plus riches en polyphénols sont les tablettes à plus de 74% de cacao. Plus la teneur en cacao est élevée, plus il y a de polyphénols et moins il y a de sucres. Ce doit être du chocolat noir, car le lait bloque l’absorption des polyphénols. Privilégiez de le consommer davantage en début de journée qu’en fin de journée car il dynamise et peut réduire la qualité de votre sommeil.
Le curcuma
Le principe actif central est la curcumine. Des études scientifiques récentes ont découvert que la curcumine était puissamment anti-oxydante, anti- inflammatoire, modulatrice de très nombreuses voies métaboliques.
Le curcuma doit être bio, car les épices peuvent concentrer les toxiques. Sa substance active principale, la curcumine, est mal absorbée. On a longtemps proposé d’y adjoindre du poivre noir, car une étude montrait une multiplication par vingt de son absorption.
Mais comment la pipérine du poivre noir accroît-elle l’absorption ?
En produisant une inflammation de la muqueuse qui favorise, par ailleurs, le passage d’endotoxines, de polluants, de bouts de protéines incomplètement digérés (facteurs d’intolérances). Le poivre est violemment inflammatoire. Il est donc préférable d’associer la curcumine à des graisses (huile d’olive, huile de colza), mais aussi à du gingembre. Ensuite, il existe des formes de curcuma directement liées à des lipides, dites liposomiales.
On en trouve sous forme de gélules, mais on peut aussi s’en procurer directement en poudre, qui peut être utilisée comme une épice.
Il est important de ne pas prendre de curcuma en cas de saignements (ou de risque de saignements), car il a un puissant effet sur les plaquettes.
À vous maintenant de profiter de ce confinement, de cette pause dans votre vie, pour vous orienter positivement dans de nouvelles habitudes alimentaires et ainsi agrémenter vos plats avec ces superaliments superhéros de votre santé.
Merci à Raynald Choquet pour cet article !
Raynald est le fondateur de Flow Life Expérience et expert de la préparation physique dans de nombreux clubs professionnels et d'équipes nationales de volley-ball (comme l'équipe de France féminine)
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